CHI SIAMO
Il Ristorante Ponte di Briolo, situato a Valbrembo in provincia di Bergamo, rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della cucina tipica lombarda.
La sua atmosfera ricca di fascino e storia rende ogni visita un′esperienza unica, immersa in un contesto che unisce tradizione e autenticità.
La proposta gastronomica si concentra su piatti della cucina mediterranea, realizzati con cura utilizzando materie prime selezionate in base alla stagionalità, garantendo freschezza e qualità in ogni portata.
Un luogo ideale per chi desidera scoprire i sapori autentici della cucina bergamasca in un ambiente accogliente e suggestivo.
La sua atmosfera ricca di fascino e storia rende ogni visita un′esperienza unica, immersa in un contesto che unisce tradizione e autenticità.
La proposta gastronomica si concentra su piatti della cucina mediterranea, realizzati con cura utilizzando materie prime selezionate in base alla stagionalità, garantendo freschezza e qualità in ogni portata.
Un luogo ideale per chi desidera scoprire i sapori autentici della cucina bergamasca in un ambiente accogliente e suggestivo.
LA NOSTRA STORIA
Il ristorante ha una lunga e affascinante storia che affonda le sue radici nel 1876, quando era conosciuto come "Antica Trattoria Ponte di Briolo". Inizialmente, questa piccola osteria fungeva anche da albergo, con l′obiettivo di accogliere e offrire ristoro ai commercianti e viandanti dell′epoca.
L′attuale "Ristorante Ponte di Briolo" è stato fondato da Giovanni Assolari, nonno dell′attuale proprietario Augusto Assolari. Nel 1929, il locale ha ottenuto il riconoscimento di locale storico, testimonianza del suo valore e della sua importanza nel panorama locale. La gestione è sempre rimasta all′interno della famiglia, prima con la moglie di Giovanni, poi passando a Giuseppe Assolari, successivamente a Renato Assolari e, infine, ad Augusto Assolari, che oggi porta avanti con passione questa preziosa tradizione.
L′attuale "Ristorante Ponte di Briolo" è stato fondato da Giovanni Assolari, nonno dell′attuale proprietario Augusto Assolari. Nel 1929, il locale ha ottenuto il riconoscimento di locale storico, testimonianza del suo valore e della sua importanza nel panorama locale. La gestione è sempre rimasta all′interno della famiglia, prima con la moglie di Giovanni, poi passando a Giuseppe Assolari, successivamente a Renato Assolari e, infine, ad Augusto Assolari, che oggi porta avanti con passione questa preziosa tradizione.
LA CUCINA
La cucina si distingue per l′attenzione alla qualità delle materie prime. Propone piatti realizzati con pesce e carne di prima scelta. In base alla stagionalità, vengono aggiunti piatti che esaltano eccellenze come funghi porcini e tartufo bianco d′Alba, offrendo così un′esperienza culinaria ricca di sapori autentici.
La pasta fresca, preparata in casa, rappresenta una delle specialità del locale, insieme ai famosi casoncelli bergamaschi, anch′essi fatti a mano con cura e rispetto della tradizione.
Anche i dolci sono realizzati ogni giorno prodotti sempre freschi.
La proposta gastronomica si completa con un′ottima carta dei vini, pensata per accompagnare perfettamente ogni piatto e soddisfare anche i palati più esigenti.
La pasta fresca, preparata in casa, rappresenta una delle specialità del locale, insieme ai famosi casoncelli bergamaschi, anch′essi fatti a mano con cura e rispetto della tradizione.
Anche i dolci sono realizzati ogni giorno prodotti sempre freschi.
La proposta gastronomica si completa con un′ottima carta dei vini, pensata per accompagnare perfettamente ogni piatto e soddisfare anche i palati più esigenti.
Alcune delle nostre creazioni
TEAM
Il locale viene gestito da Augusto Assolari, il proprietario, coadiuvato dai due chef Paolo Riva e Fabio Locatelli e dall′aiuto cuoco Singh.
Il personale di sala offre un servizio professionale con discrezione a attenzione al cliente.
Il personale di sala offre un servizio professionale con discrezione a attenzione al cliente.
GALLERY
CONTATTACI
Via Briolo, 2
24030 VALBREMBO (BG)
P.IVA: 00153130166
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